Szechuan Chicken – Het kycklingwok med chili och jordnötter
En eldig och smakrik klassiker från Sichuan-köket – denna kycklingwok kombinerar hetta från torkad chili, knaprighet från jordnötter och en perfekt balanserad Szechuan-sås. En smakexplosion för två personer, serverad bäst med ångat ris.
Portioner
Receptet är beräknat för 2 personer.
Tid
- Förberedelser: 40 minuter
- Tillagning: 15 minuter
- Total tid: 55 minuter
Ingredienser
- 0,6 dl japansk soja
- 2 msk majsstärkelse
- 1 msk mirin
- 1 tsk sesamolja
- 700 g kycklingbröstfilé, skuren i små bitar
- 3 msk neutral olja (t.ex. rapsolja)
- 1/2 gul lök, skivad
- 1 grön paprika, skivad
- 1 röd paprika, skivad
- 10–15 torkade röda thai-chilifrukter (eller 1–2 msk chili-garlic-sås)
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 0,8 dl naturella jordnötter
- 1 sats hemgjord szechuan-sås
- Hackad salladslök till topping
Så gör du
- Vispa ihop soja, majsstärkelse, mirin och sesamolja i en skål. Tillsätt kycklingen och låt marinera i 20–30 minuter.
- Hetta upp oljan i en wok eller djup stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i omgångar tills den är genomstekt, ca 2–3 minuter per sida. Ta upp och ställ åt sidan.
- Se till att grönsakerna är torra. Fräs lök, paprika och torkad chili i samma panna i 3–4 minuter tills de mjuknat och fått färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll tillbaka kycklingen i pannan. Tillsätt jordnötterna och rör om ordentligt.
- Häll över Szechuan-såsen och låt allt koka ihop i 1–2 minuter tills såsen tjocknar och allt är genomvarmt.
- Toppa med hackad salladslök och servera direkt med ångat ris.
Serveringstips
Servera med jasminris och gärna en svalkande dryck vid sidan – denna rätt bjuder på rejäl hetta. Toppa med extra jordnötter för extra crunch.